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Il mwbwmwcasandwich è un mwcqpanino imbottito, di origine mwcgbritannica ma diffuso in tutto il mondo, costituito da due fette di mwcwpancarré o altri pani soffici triangolari o quadrangolari, racchiudenti un ripieno che può contenere mwdasalumi, mwdqformaggio, mwdgverdure e/o altri ingredienti salati. Il mwdwsandwich viene consumato, a seconda della tipologia e del contesto culturale in cui viene preparato, come mweapasto, mweqspuntino o come parte di un mwegaperitivo.

• Etimologia

• Storia

• Diffusione

• In Giappone

• In Italia

• Negli Stati Uniti d'America

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

Secondo molti, la parola mwfgsandwich deve il suo nome al nobile britannico mwfwJohn Montagu, IV conte di Sandwich, che per primo avrebbe avuto l'intuizione di coprire con una seconda fetta di pane tostato un crostino farcito, un alimento già conosciuto da secoli in cucina.cite-ref-di-1-0[1]cite-ref-lr-2-0[2] Tuttavia alcuni non condividono quest'ultima affermazione, ritenendo che Montagu si sia limitato a popolarizzare l'alimento.cite-ref-wz-3-0[3] Mentre in inglese il termine sandwich indica qualsiasi tipo di panino, in italiano il termine ha assunto un significato più preciso.cite-ref-4[4] La prima attestazione della parola in italiano è del 1872.cite-ref-di-1-1[1]

Sebbene non manchino antichi antecedenti, come ad esempio il mwmakorech, un panino ebraico inventato intorno al 110 a.C., il mwmqsandwich risulta nato come spuntino negli ambienti mwmgnobiliari britannici durante il mwmwsecolo XVIII. Date le sue dimensioni ridotte, veniva consumato al mwnatavolo da gioco durante le lunghe partite notturne tra i nobili; la praticità dell'alimento era dovuta al fatto che, oltre a essere di dimensioni ridotte, poteva essere consumato con le mani e senza sporcarsi. Non a caso, furono proprio le fette di pane, e non la farcia, a definire fin da subito l'identità del piatto.cite-ref-gy-5-0[5]

La prima descrizione del sandwich compare nel mwpaA Tour to London del 1772 di mwpqPierre-Jean Grosley; le prime ricette del mwpgsandwich fecero la loro comparsa soltanto agli inizi dell'Ottocento.cite-ref-lr-2-1[2]

Durante la mwrarivoluzione industriale, il mwrqsandwich si diffuse anche tra le classi meno abbienti, trovando in particolare l'apprezzamento del ceto operaio, bisognoso di un alimento che potesse essere consumato rapidamente e fuori casa.cite-ref-gy-5-1[5]

I mwugsandwich mwuwgiapponesi rientrano nella categoria degli alimenti mwvayōshoku (mwvglett. "all'occidentale") e sono preparati utilizzando lo mwvwmwwashokupan, un pan di spagna dolce e molto delicato. Alcuni dei mwwqsandwich giapponesi più noti sono il mwwgmwwwkatsu-sando (con la cotoletta), il mwxamwxqfruit-sando (con la frutta e la panna montata), il mwxgtamago sando (con le uova) e il mwxwWanpaku-sando (con carne o pesce, verdure e sottaceti).cite-ref-6[6]

L'equivalente mwbaitaliano del mwbqsandwich è il tramezzino.cite-ref-sf-7-0[7] In questa versione, l'alimento è composto da due fette di pancarrè triangolari, spesso senza crosta e mai riscaldate, e con un'abbondante farcia a base di prodotti salati a piacere (salumi, verdure, prodotti ittici, mwcgburro, mwcwformaggi morbidi, mwdamaionese o altre salse ecc.).cite-ref-sf-7-1[7]cite-ref-8[8]

L'invenzione del tramezzino è rivendicata da diversi bar mwfgveneziani e dal mwfwCaffè Mulassano di mwgaTorino.cite-ref-lr-2-2[2] In base a questa versione, il tramezzino sarebbe stato introdotto da Angela Demichelis e il marito Onorino Nebiolo, torinesi emigrati e poi ritornati dall'mwhqAmerica, dove erano venuti a conoscenza del mwhgsandwich bread americano, molto diverso dal pane tipicamente consumato nella Penisola e dov'era allora praticamente sconosciuto. La coppia decise di acquistare il Caffè Mulassano di mwhwPiazza Castello a Torino nel 1925,cite-ref-tramezzino-9-0[9]cite-ref-10[10]cite-ref-11[11] a quel tempo in vendita,cite-ref-12[12] e v'introdussero una versione italiana del piccolo mwmamwmqtea sandwich inglese, pensato per essere consumato in un paio di bocconi all'ora del mwmgtè.cite-ref-13[13] La differenza tra il tramezzino italiano e il sandwich inglese risiedeva nel fatto che il tramezzino non veniva tostato, poiché tale gusto non incontrava quello dei torinesi. L'idea della Angela Nebiolo, il lasciarlo "crudo" per favorirne l'apprezzamento, fu difatti innovativa. cite-ref-14[14]

Si presume tuttavia che i tramezzini non siano da attribuire a nessuno dei sopracitati locali e che sarebbero la conseguenza di un fenomeno di importazione.cite-ref-lr-2-3[2] Nel 1846, Francesco Chapusot, cuoco dell'ambasciatore d'Inghilterra in stanza a Torino mwqqRalph Abercromby, pubblicò mwqgLa vera cucina casalinga: sana, economica e dilicata, contenente la prima ricetta in italiano del tradizionale mwqwsandwich inglese a base di pane imburrato e prosciutto.cite-ref-lr-2-4[2] Si suppone inoltre che i primi mwsasandwich italiani fossero già serviti nei caffè torinesi durante il Risorgimento.cite-ref-lr-2-5[2]

Dopo il suo arrivo in Italia, il mwtgsandwich assunse diverse nomenclature quali mwtwpanino gravido (in Toscana), mwuapanino imbottito (a Roma), mwuqtartina di pane e le italianizzazioni mwugsanguiccio, mwuwsangueviccio e mwvasanduiccio (quest'ultimo un termine adottato da mwvqAlberto Cougnet).cite-ref-lr-2-6[2] Tali dizioni (così come la parola mwwgsandwich) vennero tuttavia scalzate da "tramezzino" dal mwwwregime fascista, che era ostile a ogni forma di forestierismo nella lingua italiana.cite-ref-lr-2-7[2]cite-ref-15[15]

Molte fonti attribuiscono il termine "tramezzino" a mwzqGabriele D'Annunzio. Si trattava del diminutivo di mwzgtramezzo, inteso come momento a metà strada tra la colazione e il pranzocite-ref-16[16], nel quale consumare uno spuntino o merendacite-ref-tramezzino-9-1[9]. Questo è tuttavia frutto di incertezze, in quanto il primo dizionario che registra il termine nel 1935 riporta il nome del poeta e un punto interrogativo.cite-ref-lr-2-8[2]

Le prime ricette dei tramezzini vennero pubblicate l'agosto 1936 su mw3amw3qLa Cucina Italiana.cite-ref-lr-2-9[2]

I mw5asandwich sono da secoli di primaria importanza nell'alimentazione mw5qstatunitense, tanto che, secondo un resoconto pubblicato dal mw5gNational Center for Biotechnology Information, il 47% degli americani consumerebbe un panino imbottito al giorno.cite-ref-wz-3-1[3]

I mw7asandwich fecero la comparsa nei ricettari statunitensi nel 1816cite-ref-wz-3-2[3] e divennero un alimento di primaria importanza nei periodi storici segnati da mancanza di risorse alimentari, come la grande depressione e la seconda guerra mondiale.cite-ref-17[17] Esistono innumerevoli varietà di sandwich statunitensi, che possono essere, a seconda della preparazione, riscaldati e non e con ingredienti industriali oppure freschi a piacere.

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